Dados Gerais do Componente Curricular
| Tipo do Componente Curricular: |
DISCIPLINA |
| Unidade Responsável: |
CTRN - UNIDADE ACAD DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS - CAMPINA GRANDE (11.32.06) |
| Código: |
1504310 |
| Nome: |
ÓLEOS, GORDURAS E BEBIDAS |
| Carga Horária Teórica: |
0 h. |
| Carga Horária Prática: |
0 h. |
| Carga Horária de Ead: |
0 h. |
| Carga Horária Total: |
60 h. |
| Pré-Requisitos: |
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| Co-Requisitos: |
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| Equivalências: |
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| Excluir da Avaliação Institucional: |
Não |
| Matriculável On-Line: |
Sim |
| Horário Flexível da Turma: |
Sim |
| Horário Flexível do Docente: |
Sim |
| Obrigatoriedade de Nota Final: |
Sim |
| Pode Criar Turma Sem Solicitação: |
Sim |
| Necessita de Orientador: |
Não |
| Possui Subturmas: |
Não |
| Exige Horário: |
Sim |
| Quantidade de Avaliações: |
3 |
| Ementa/Descrição: |
Reações e propriedades os óleos e gorduras. Transporte e armazenamento das
matérias-primas oleaginosas. Extração de óleos e gorduras. Tecnologia do processamento de
manteiga, cremes e produtos de base lipídica de origem vegetal. Refinação e hidrogenação.
Tecnologia de processamento de produtos de base lipídica de origem marinha. Cálculo dos
rendimentos e custos industriais. Aproveitamento de sub-produtos. Recepção e controle da
matéria prima para produção de bebidas. Estocagem. Processamento de bebidas não
alcoólicas, fermentadas e destiladas. Equipamentos. Cálculo de rendimentos e custos
industriais. |
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