Dados Gerais do Componente Curricular
| Tipo do Componente Curricular: |
DISCIPLINA |
| Unidade Responsável: |
CES - UNIDADE ACADÊMICA DE NUTRIÇÃO - CUITÉ (11.31.11) |
| Código: |
5102108 |
| Nome: |
MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS |
| Carga Horária Teórica: |
0 h. |
| Carga Horária Prática: |
0 h. |
| Carga Horária de Ead: |
0 h. |
| Carga Horária Total: |
60 h. |
| Pré-Requisitos: |
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| Co-Requisitos: |
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| Equivalências: |
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| Excluir da Avaliação Institucional: |
Não |
| Matriculável On-Line: |
Sim |
| Horário Flexível da Turma: |
Sim |
| Horário Flexível do Docente: |
Sim |
| Obrigatoriedade de Nota Final: |
Sim |
| Pode Criar Turma Sem Solicitação: |
Sim |
| Necessita de Orientador: |
Não |
| Possui Subturmas: |
Não |
| Exige Horário: |
Sim |
| Quantidade de Avaliações: |
3 |
| Ementa/Descrição: |
Introdução à microbiologia de alimentos. Fatores intrínsecos e extrínsecos que
condicionam o crescimento microbiano. Microrganismos indicadores de condições higiênico-
sanitárias dos alimentos, água e ambiente. Doenças veiculadas por alimentos (DVA’s).
Alterações químicas e deterioração dos alimentos causada por microrganismos. Métodos de
conservação aplicados a alimentos. Critérios e padrões microbiológicos para avaliação da
qualidade de alimentos. Programas de controle da qualidade microbiológica em alimentos.
Análise microbiológica de alimentos in natura e processados e interpretação de resultados. |
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