Dados Gerais do Componente Curricular
| Tipo do Componente Curricular: |
DISCIPLINA |
| Unidade Responsável: |
CES - UNIDADE ACADEMICA DE SAUDE - CES - CUITÉ (11.31.02) |
| Código: |
5102088 |
| Nome: |
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS |
| Carga Horária Teórica: |
0 h. |
| Carga Horária Prática: |
0 h. |
| Carga Horária de Ead: |
0 h. |
| Carga Horária Total: |
45 h. |
| Pré-Requisitos: |
|
| Co-Requisitos: |
|
| Equivalências: |
|
| Excluir da Avaliação Institucional: |
Não |
| Matriculável On-Line: |
Sim |
| Horário Flexível da Turma: |
Sim |
| Horário Flexível do Docente: |
Sim |
| Obrigatoriedade de Nota Final: |
Sim |
| Pode Criar Turma Sem Solicitação: |
Sim |
| Necessita de Orientador: |
Não |
| Possui Subturmas: |
Não |
| Exige Horário: |
Sim |
| Quantidade de Avaliações: |
2 |
| Ementa/Descrição: |
Introdução a Microbiologia de alimentos. Importância dos microrganismos nos alimentos
Morfologia e citologia dos principais gêneros de microrganismos de interesse em Microbiologia dos
alimentos. Efeito do ambiente sobre o crescimento microbiano. Preparo de amostras para exame
microbiológico. Normas e técnicas de trabalho no laboratório de microbiologia. Higiene dos alimentos na
prevenção de toxinfecções alimentares. Microrganismos indicadores. Contagem padrão de bactérias
aeróbias mesófilas, de fungos filamentosos e de leveduras. Contagem de bactérias láticas. Técnicas para
identificação de enterobactérias, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus e Clostridium perfrigens. Critérios
microbiológicos para avaliação da qualidade de alimentos. Análise de perigos e pontos críticos de controle. |
|
|
|
|
