Dados Gerais do Componente Curricular
| Tipo do Componente Curricular: |
DISCIPLINA |
| Unidade Responsável: |
CES - UNIDADE ACADEMICA DE SAUDE - CES - CUITÉ (11.31.02) |
| Código: |
5102098 |
| Nome: |
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS |
| Carga Horária Teórica: |
0 h. |
| Carga Horária Prática: |
0 h. |
| Carga Horária de Ead: |
0 h. |
| Carga Horária Total: |
60 h. |
| Pré-Requisitos: |
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| Co-Requisitos: |
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| Equivalências: |
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| Excluir da Avaliação Institucional: |
Não |
| Matriculável On-Line: |
Sim |
| Horário Flexível da Turma: |
Sim |
| Horário Flexível do Docente: |
Sim |
| Obrigatoriedade de Nota Final: |
Sim |
| Pode Criar Turma Sem Solicitação: |
Sim |
| Necessita de Orientador: |
Não |
| Possui Subturmas: |
Não |
| Exige Horário: |
Sim |
| Quantidade de Avaliações: |
3 |
| Ementa/Descrição: |
Conceitos. Fatores de qualidade. Microbiologia de alimentos. Operações unitárias em
tecnologia de alimentos: processos principais. Matéria-prima. Constituintes e propriedades dos alimentos
Contaminação e alterações de alimentos. Aditivos e coadjuvantes. Métodos de conservação. Embalagem e rotulagem. Limpeza e sanitização. Resíduos e subprodutos. |
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