Dados Gerais do Componente Curricular
| Tipo do Componente Curricular: |
DISCIPLINA |
| Unidade Responsável: |
CES - UNIDADE ACADÊMICA DE NUTRIÇÃO - CUITÉ (11.31.11) |
| Código: |
5102123 |
| Nome: |
HIGIENE E LEGISLACAO SANITARIA DE ALIMEN |
| Carga Horária Teórica: |
0 h. |
| Carga Horária Prática: |
0 h. |
| Carga Horária de Ead: |
0 h. |
| Carga Horária Total: |
60 h. |
| Pré-Requisitos: |
|
| Co-Requisitos: |
|
| Equivalências: |
|
| Excluir da Avaliação Institucional: |
Não |
| Matriculável On-Line: |
Sim |
| Horário Flexível da Turma: |
Sim |
| Horário Flexível do Docente: |
Sim |
| Obrigatoriedade de Nota Final: |
Sim |
| Pode Criar Turma Sem Solicitação: |
Sim |
| Necessita de Orientador: |
Não |
| Possui Subturmas: |
Não |
| Exige Horário: |
Sim |
| Quantidade de Avaliações: |
3 |
| Ementa/Descrição: |
Higiene e conservação dos alimentos. Contaminação e/ou deterioração dos
alimentos durante a manipulação, preparo, consumo e conservação. Análise de perigos e
pontos críticos de controle (APCC). Boas práticas de fabricação. Procedimentos Operacionais
Padronizados (POPs). Legislação sanitária dos alimentos e aplicações na saúde coletiva.
Considerações sobre intoxicação e toxicidade. Alimentos contendo componentes tóxicos de
origem animal e vegetal. Aditivos intencionais diretos e indiretos: praguicidas, ciclamatos e
antibióticos. Aditivos não-intencionais. Principais contaminantes inorgânicos: As e Hg.
Resíduos de inseticidas organoclorados em alimentos. |
|
|
|
|
