Dados Gerais do Componente Curricular
| Tipo do Componente Curricular: |
DISCIPLINA |
| Unidade Responsável: |
CCTA - UNIDADE ACADEMICA DE CIENCIAS AGRARIAS - POMBAL (11.33.03) |
| Código: |
9101204 |
| Nome: |
QUÍMICA DE ALIMENTOS II |
| Carga Horária Teórica: |
0 h. |
| Carga Horária Prática: |
15 h. |
| Carga Horária de Ead: |
0 h. |
| Carga Horária Total: |
60 h. |
| Pré-Requisitos: |
|
| Co-Requisitos: |
|
| Equivalências: |
|
| Excluir da Avaliação Institucional: |
Não |
| Matriculável On-Line: |
Sim |
| Horário Flexível da Turma: |
Sim |
| Horário Flexível do Docente: |
Sim |
| Obrigatoriedade de Nota Final: |
Sim |
| Pode Criar Turma Sem Solicitação: |
Sim |
| Necessita de Orientador: |
Não |
| Possui Subturmas: |
Não |
| Exige Horário: |
Sim |
| Quantidade de Avaliações: |
3 |
| Ementa/Descrição: |
Lipídeos: Estruturas e propriedades de ácidos graxos e lipídeos. Modificações
químicas, reações e alterações de lipídeos durante o processamento e estocagem de
alimentos. Vitaminas: Estruturas e alterações químicas de vitaminas e suas
consequências. Corantes:
Estruturas, propriedades e alterações de corantes naturais e artificiais. Compostos
de sabor e aroma: Estrutura química e interação de compostos. Aditivos: Classificação e
uso em alimentos; Efeitos do processamento sobre os componentes de alimentos.
Compostos tóxicos: Ocorrência natural e formandos ao longo do processamento;
Compostos nutracêuticos: Ocorrência natural e efeitos do processamento de alimentos.
Atividades de extensão:Realizadas de acordo com a Resolução CSE/UFCG no
14, de 21
de junho de 2022, em seu art. 5o que estabelece as seguintes modalidades de atividades
extensionistas: programas, projetos, cursos e oficinas, eventos e prestação de serviços. |
|
|
|
|
