Dados Gerais do Componente Curricular
| Tipo do Componente Curricular: |
DISCIPLINA |
| Unidade Responsável: |
CCTA - UNIDADE ACADEMICA DE CIENCIAS AGRARIAS - POMBAL (11.33.03) |
| Código: |
9101225 |
| Nome: |
CONTROLE DE QUALIDADE NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS |
| Carga Horária Teórica: |
0 h. |
| Carga Horária Prática: |
0 h. |
| Carga Horária de Ead: |
0 h. |
| Carga Horária Total: |
60 h. |
| Pré-Requisitos: |
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| Co-Requisitos: |
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| Equivalências: |
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| Excluir da Avaliação Institucional: |
Não |
| Matriculável On-Line: |
Sim |
| Horário Flexível da Turma: |
Sim |
| Horário Flexível do Docente: |
Sim |
| Obrigatoriedade de Nota Final: |
Sim |
| Pode Criar Turma Sem Solicitação: |
Sim |
| Necessita de Orientador: |
Não |
| Possui Subturmas: |
Não |
| Exige Horário: |
Sim |
| Quantidade de Avaliações: |
3 |
| Ementa/Descrição: |
Introdução. Definições de qualidade. Sistema de qualidade. Organização e
atribuições do Controle de Qualidade na indústria de alimentos. Normas e padrões de
identidade e qualidade para matérias-primas e alimentos processados. Atributos de
qualidade e métodos de medida da qualidade. Métodos de medida da qualidade. Gestão
de Qualidade métodos de medida da qualidade. Métodos de medida da qualidade. Gestão
de Qualidade Total. Garantia e certificação de qualidade. Planos de amostragem.
Correlações entre medidas objetivas e subjetivas. Sistemas normatizados (APPCC, BPF,
ISO, etc). Fundamentos de legislação de alimentos: diplomas legais, normalização,
vigilância sanitária, registro de produtos e aditivos. Segurança do trabalho. Legislação
profissional. Atividades de extensão:Realizadas de acordo com a Resolução CSE/UFCG
n
o
14, de 21 de junho de 2022, em seu art. 5o que estabelece as seguintes modalidades de
atividades extensionistas: programas, projetos, cursos e oficinas, eventos e prestação de
serviços. |
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