| Ementa/Descrição: |
Síntese e composição do leite. Legislação de leite e derivados. Processamento,
manipulação e conservação do leite e derivados, visando à qualidade final e sua
transformação em subprodutos, como queijos, leites fermentados, manteiga, doce de
leite, sorvetes, leites concentrados e em pó. Tecnologia de fabricação, controle de
qualidade, conservação e comercialização. Subprodutos da indústria de laticínio.
Atividades de extensão:Realizadas de acordo com a Resolução CSE/UFCG no
14,
de 21 de junho de 2022, em seu art. 5o que estabelece as seguintes modalidades de
atividades extensionistas: programas, projetos, cursos e oficinas, eventos e prestação de
serviços. |
