Dados Gerais do Componente Curricular
| Tipo do Componente Curricular: |
DISCIPLINA |
| Unidade Responsável: |
CSTR - UNIDADE ACADEMICA MEDICINA VETERINARIA - PATOS (11.29.02) |
| Código: |
4101279 |
| Nome: |
TECNOLOGIA E INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL (CARNE, PESCADOS E DERIVADOS) |
| Carga Horária Teórica: |
0 h. |
| Carga Horária Prática: |
0 h. |
| Carga Horária de Ead: |
0 h. |
| Carga Horária Total: |
105 h. |
| Pré-Requisitos: |
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| Co-Requisitos: |
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| Equivalências: |
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| Excluir da Avaliação Institucional: |
Não |
| Matriculável On-Line: |
Não |
| Horário Flexível da Turma: |
Sim |
| Horário Flexível do Docente: |
Sim |
| Obrigatoriedade de Nota Final: |
Sim |
| Pode Criar Turma Sem Solicitação: |
Sim |
| Necessita de Orientador: |
Não |
| Possui Subturmas: |
Não |
| Exige Horário: |
Sim |
| Quantidade de Avaliações: |
4 |
| Ementa/Descrição: |
Composição química e aspectos histológicos da carne dos animais de abate e das várias espécies
de pescado de acordo as legislação específica. Métodos de abate humanitário. Manejo pré-abate,
abate e operações pós-abate. Inspeção ante e pós-morte da carne. Formas de inspeção de
pescado. Programas de qualidade na indústria de alimentos (carne e pescado). Segurança
alimentar. Tecnologia dos produtos derivados de carne e pescado. Higienização, controle de
pragas e vetores, e tratamento de resíduos e água. |
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