SIGAA - Sistema Integrado de Gestão de Atividades Acadêmicas

Resumo do Componente Curricular

Dados Gerais do Componente Curricular
Tipo do Componente Curricular:	DISCIPLINA
Unidade Responsável:	POS-GRADUACAO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS (11.21.35)
Código:	PPGEALI0000014
Nome:	PROCESSOS UNITÁRIOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
Carga Horária Teórica:	45 h.
Carga Horária Prática:	15 h.
Carga Horária Total:	60 h.
Pré-Requisitos:
Co-Requisitos:
Equivalências:
Excluir da Avaliação Institucional:	Não
Matriculável On-Line:	Sim
Horário Flexível da Turma:	Não
Horário Flexível do Docente:	Sim
Obrigatoriedade de Nota Final:	Sim
Pode Criar Turma Sem Solicitação:	Não
Necessita de Orientador:	Não
Exige Horário:	Sim
Permite CH Compartilhada:	Não
Permite Múltiplas Aprovações:	Não
Quantidade de Avaliações:	1
Ementa/Descrição:	Definição e importância dos processos unitários na indústria de alimentos. Classificação dos processos unitários. Operações de Transferência de Massa. Operações de extração e absorção. Processos de secagem e desidratação. Operações de Transferência de Calor. Troca térmica em processos alimentares. Equipamentos de troca de calor. Operações de Transferência de Momento: Conceitos de viscosidade e escoamento. Bombas e compressores. Mistura e agitação de fluidos. Operações Mecânicas: Moagem, trituração e peneiração. Processos de filtração e centrifugação. Operações de Conservação e Armazenamento
Referências: