| ADRIANO SANT ANA SILVA |
| 2025, |
CEPAS CONVENCIONAIS E NÃO-CONVENCIONAIS NA PRODUÇÃO DO FERMENTADO ALCOÓLICO MISTO DE BETERRABA E ABCAXI |
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| ANA PAULA TRINDADE ROCHA |
| 2025, |
EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE CELULOSE DAS CASCAS DO ABACAXI (ANANAS COMOSUS L. MERRIL) E DA MUNGUBA (PACHIRA AQUATICA AUBL.) |
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| 2025, |
ENCAPSULAMENTO POR LIOFILIZAÇÃO DE EXTRATO DA CASCA DE ABACATE UTILIZANDO MISTURAS BINÁRIAS DE AMIDO |
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| DEYZI SANTOS GOUVEIA |
| 2025, |
INFLUÊNCIA DO ESTÍMULO POR ULTRASSOM NA FERMENTAÇÃO ACIDO-LACTEA PARA OBTENÇÃO DE BEBIDA FERMENTADA VEGANA À BASE DE SEMENTE DO MELÃO AMARELO |
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| HUGO MIGUEL LISBOA OLIVEIRA |
| 2026, |
DESENVOLVIMENTO TECNOLÓGICO DE ETIQUETA INTELIGENTE TEMPO-TEMPERATURA BASEADA NA REAÇÃO DE MAILLARD PARA MONITORAMENTO DA CADEIA FRIA DE ALIMENTOS PERECÍVEIS |
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| 2026, |
EXTRUSÃO REATIVA DE AMIDO DE MANDIOCA COM FOSFATOS DE SÓDIO:
MODIFICAÇÃO IN SITU E APLICAÇÃO EM SISTEMAS ALIMENTÍCIOS MODELO
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| 2025, |
Desenvolvimento de Filme Bioplástico de Amido Resistente Reticulado por UV-C com Riboflavina para Embalagens Alimentícias |
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| 2024, |
Desenvolvimento de Processo e Equipamento para Pasteurização e Desinfecção de Goma de Tapioca Utilizando UV-C e Ozônio |
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| MATHEUS AUGUSTO DE BITTENCOURT PASQUALI |
| 2025, |
Produção e Caracterização Antioxidante e Neuroprotetora de Compostos Nanoestruturados Obtidos de Harpagophytum procumbens e Turnera subulata |
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| 2025, |
SISTEMA INTELIGENTE DE RASTREABILIDADE DA CADEIA PRODUTIVA DE LEITE UHT INTEGRANDO BLOCKCHAIN, IOT E INTELIGÊNCIA ARTIFICIAL |
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| 2025, |
APLICAÇÃO DE INTELIGÊNCIA ARTIFICIAL NA MELHORIA DA EXPERIÊNCIA DO USUÁRIO E DOS SERVIÇOS DIGITAIS EM INSTITUIÇÕES DE ENSINO |
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| 2024, |
Produção e Caracterização Antioxidante e Neuroprotetora de Extratos e Compostos Nanoestruturados Obtidos de Harpagophytum procumbens e Turnera subulata |
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| 2024, |
DESENVOLVIMENTO DE SISTEMA PARA MONITORAMENTO DE CADEIA DE PRODUÇÃO DE ALIMENTOS BASEADO NO CONCEITO BLOCKCHAIN |
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| MAX CESAR DE ARAUJO |
| 2025, |
ESTUDO DO APROVEITAMENTO DA JACA (Artocarpus heterophyllus L.) PARA FINS DE DESENVOLVIMENTO DA REGIÃO DO BREJO PARAIBANO |
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| MERCIA MELO DE ALMEIDA MOTA |
| 2024, |
PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE CELULOSE BACTERIANA UTILIZANDO RESÍDUOS DA AGROINDÚSTRIA |
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| 2024, |
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL ESTILO CATHARINA SOUR COM ADIÇÃO DE POLPA DE JAMBOLÃO |
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| RAILENE HERICA CARLOS ROCHA ARAUJO |
| 2024, |
UTILIZAÇÃO DO PÓ DE CARAPAÇA DO CARANGUEJO NA COMPOSIÇÃO DE EMBALAGEM ATIVA PARA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE MILHO DOCE MINIMAMENTE PROCESSADO |
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| 2024, |
TECNOLOGIA DE APROVEITAMENTO DOS RESÍDUOS SÓLIDOS DO CARANGUEJO-UÇÁ PARA OBTENÇÃO DE PÓ ALIMENTÍCIO NUTRACÊUTICO |
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| RAQUEL ALVES DE LUNA DIAS |
| 2026, |
Extração do óleo essencial da casca de pitaya (Hylocereus polyrhizus) e desenvolvimento de sistemas estruturados com gomas: propriedades reológicas |
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| RENNAN PEREIRA DE GUSMAO |
| 2025, |
THERMOBAKE: PLATAFORMA INTELIGENTE PARA GESTÃO DE PROCESSOS NA INDÚSTRIA DE BISCOITOS |
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| 2024, |
DATABAKE: PLATAFORMA COMPUTACIONAL AVANÇADA PARA GESTÃO DE OPERAÇÕES UNITÁRIAS NA INDÚSTRIA DE BISCOITOS |
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| 2024, |
INFLUÊNCIA DO PROCESSO DE CONGELAMENTO NAS CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE DE PÃES SEM GLÚTEN PRODUZIDOS COM ADIÇÃO DA ENZIMA TRANSGLUTAMINASE |
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| SEVERINA DE SOUSA |
| 2026, |
AVALIAÇÃO COMPARATIVA DA EXTRAÇÃO HIDROALCOÓLICA E DA HIDRODESTILAÇÃO NA OBTENÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE PIMENTA ROSA (Schinus terebinthifolius Raddi) |
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| 2026, |
PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE GELEIA DIET DE ABACAXI (Ananas comosus) COM HORTELÃ (Mentha spicata) |
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| 2025, |
OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE EXTRATO E ÓLEOS ESSENCIAIS DE PIMENTA ROSA (SCHINUS TEREBINTHIFOLIUS RADDI) POR EXTRAÇÃO HIDROALCOÓLICA |
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| 2025, |
ELABORAÇÃO DE IOGURTE PROBIÓTICO SABORIZADO COM GELEIA DIET DE JABUTICABA COM PROPRIEDADES BIOATIVAS |
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| 2024, |
ESTUDO DA EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE EXTRATO DE CEBOLA ROXA (Allium cepa) E SUA APLICAÇÃO EM FILMES BIODEGRADÁVEIS DE AMIDO DE ARARUTA (Maranta arundinacea) |
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| 2024, |
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BEBIDA PRODUZIDA A BASE DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE GERGELIM SUBMETIDA PROCESSO DE LIOFILIZAÇÃO |
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| THAISA ABRANTES SOUZA GUSMAO |
| 2026, |
IMPACTO DA APLICAÇÃO DE ULTRASSOM ASSOCIADA À ADIÇÃO DE CONCENTRADO PROTEICO DO SORO E INULINA NA QUALIDADE TECNOLÓGICA DE IOGURTE CAPRINO PROBIÓTICO |
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| 2026, |
PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE XAROPE DE AGAVE SISALANA UTILIZANDO ULTRASSOM DE ALTA INTENSIDADE COMO TECNOLOGIA DE INTENSIFICAÇÃO DA EXTRAÇÃO |
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| 2026, |
OTIMIZAÇÃO TECNOLÓGICA DE GELADO PREBIÓTICO PLANT-BASED À BASE DE BIOMASSA DE BATATA-DOCE E EXTRATO VEGETAL DE AMENDOIM |
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| 2024, |
ESTUDO REOLÓGICO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA CAPRINA SIMBIÓTICA
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| 2024, |
EXTRAÇÃO E APLICAÇÃO DE CORANTE NATURAL DE RESÍDUOS DE JAMBOLÃO (Syzygium cumini L) EM IOGURTE CAPRINO
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| 2024, |
REVESTIMENTO COMESTÍVEL DE MUCILAGEM DE PALMA: APLICAÇÃO EM QUEIJOS DE CABRA
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